12道简阳名菜展现城市味道 弘扬简阳美食文化 打造特色城市名片

近日，由市商务和投资促进局主办、市餐饮行业协会承办的2021成都名菜遴选简阳名菜发布会暨“爱成都迎大运”社区美食荟活动在简阳市举行，通过街道推荐、市民推荐、餐饮企业自荐等方式，选出了羊肉汤、云龙水酥、尖椒麻麻兔等彰显简阳地方特色的12道简阳名菜。下面就跟随记者一起去感受这些简阳名菜的魅力。
食在四川，味在简阳，都说食物是城市的一面镜子。认识一座城市就得从食物开始。简阳历史文化底蕴深厚，美食文化是他的重要组成部分，如今，经过市民网络投票和专家评审选出的12道简阳名菜新鲜出炉，我们来一起了解下其中深受老百姓喜欢的云龙水酥。
云龙水酥既接地气又美味，究其奥妙在于食材和佐料，除了在菜市就可以买到的姜、蒜、传统本地豆瓣酱、豆腐乳、排骨之外，最讲究的就是本地手工磨制的上等红苕粉，这样的苕粉有韧性，吃起来更有嚼劲不易化汤。记者也跟着有着20多年制作云龙水酥经验的王富强师傅亲自上手体验了一把。
据了解，水酥早在宋朝年间已经出现，云龙水酥则是在建国之后为简阳人所熟知。不同于酥肉油炸的油腻，水酥裹上淀粉直接水煮，肉质滑嫩，清润可口。水酥的制作技艺一般是代代相传，王富强家的水酥制作技艺传到他已经是第三代。包裹着”妈妈”味道的水酥就这样传承了下来，无论是宴请宾客，还是家中小酌，总能看到它的“身影”，不仅成为当地百姓家常和宴席上的必备菜品，还传播到周边地区，有诗赞曰：千年勾龙显毓秀，万家水酥享悠远。
四方食事，不过一碗人间烟火，云龙水酥已然成为简阳市井老字号，尖椒麻麻兔也在年轻的食客中收获好评，它们承载着每一户人家的亲情、友情，也承载着这座城市的回忆。
“食”作为旅游六要素之一，在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。如果想要了解一座城市的风土人情，最快速的方式就是去品尝当地的美食。此次活动的举行，挖掘了一批知名餐饮企业、餐饮老字号和地方风味名菜，对打造简阳特色品牌，展示简阳的餐饮文化、传播简阳的历史、文脉、风情具有重要作用。
伴随着时代的进步，简阳的美食在不断发展，而这种发展，也在推动着简阳相关行业向前迈进。文化与历史，让美食富有人情；创新与交流，为发展注入永久动力。简阳充分发挥区域优势，结合地方美食文化和现代美食新业态，打造具有浓郁简阳味道的餐饮特色品牌，助力简阳高起点规划美食消费圈、高水平升级打造美食消费新场景，以美食撬动产业，紧紧围绕践行新发展理念的公园城市示范区，构建社区美好生活新场景，进一步推进成都“国际美食之都”知名度与影响力。

【来源 简阳市融媒体中心 编辑 许倩】

今日头条-成都简阳电视台

原文链接：https://toutiao.com/group/6951570656295256608/?upstream_biz=search&utm_medium=search_ignore

数据来源于互联网，如有侵权请联系删除